Spis treści

Mamy już 10 lat!

Roladki z szynki

Koreczki

Krakersy z buraków

Kuleczki serowe

Roladki szpinakowe

Przekąska z łososia

Quiche z brokułami

Hummus

Tacos z krewetkami

Mini - spanakopity

Bruschetta z figami

Tiramisu

Cake pops

Tort urodzinowy

Smaker to serwis dla wszystkich miłośników gotowania i dobrego jedzenia. Znajdziesz w nim ponad 70 tysięcy przepisów, a także filmy, pokazujące krok po kroku, jak przygotować zaskakujące i smaczne potrawy.

Ponadto, w serwisie możesz także przeczytać artykuły pełne ciekawostek, porad oraz interesujących faktów na temat kulinariów i żywienia.

Już dzisiaj dołącz do społeczności pasjonatów gotowania, którzy odkrywają nowe smaki. Dziel swoją pasją i zarabiaj dzięki przepisom!

Redakcja serwisu: Sylwia Cisowska, Joanna Jagodzińska

Teksty: Sylwia Cisowska, Joanna Jagodzińska

Projekt okładki: Sylwia Cisowska

Skład i łamanie: Sylwia Cisowska, Joanna Jagodzińska

Nadzór nad całością: Andrzej Potocki

Fotografie: 123RF/ Picsel

Mamy już 10 lat!

Dokładnie tyle czasu upłynęło od dnia, kiedy w naszym serwisie pojawił się pierwszy przepis. Od tamtej pory nieustannie zaskakujecie nas swoją pasją kulinarną, zaangażowaniem oraz wyjątkowymi pomysłami.

Smaker nie byłby taki sam, gdyby nie Wy - osoby, które codziennie go współtworzą. To właśnie dzięki Wam udało nam się zebrać ogromną kolekcję przepisów i filmów kulinarnych, które co miesiąc przeglądają miliony internautów. Wspólnie sięgnęliśmy po pierwsze miejsce wśród polskich serwisów kulinarnych i mamy nadzieję, że na tym nasze sukcesy się nie skończą.

Mamy mnóstwo powodów do radości, dlatego chcielibyśmy zaprosić Was do wspólnego świętowania. Oddajemy w Wasze ręce e-book, dzięki któremu przygotujecie wiele (nie tylko urodzinowych) imprez.

Zapraszamy Was także do wzięcia udziału w naszym konkursie urodzinowym, w którym co miesiąc macie nową szansę na wygranie 1000 zł lub jednego z dziewięciu zestawów nagród od marki Ambition. Szczegóły tutaj.

Roladki z szynki

Składniki:

- 20 plastrów dojrzewającej szynki prosciutto

- Pół ogórka szklarniowego

- 5 suszonych pomidorów

- 100 g twardego koziego sera

- Świeże zioła i czerwony pieprz do dekoracji

Wykonanie:

Ogórka obierz i pokrój w słupki o wysokości do trzech centymetrów. Pomidory przekrój na połówki. Kozi ser pokrój w słupki o podobnej wielkości, co ogórki.

Na rozłożony plaster szynki (w 1/3 jego długości) połóż ogórka lub pomidora i ser. Zacznij zwijać roladkę od brzegu, na którym jest nadzienie.

Gotowe roladki wyłóż na paterę, przyozdób świeżymi ziołami (np. koperkiem) i czerwonym pieprzem.

***

Koreczki

Składniki:

- Pumpernikiel

- 3 jajka

- 100 g  sera żółtego

- 2 łyżki majonezu lub jogurtu

- 15 plastrów salami

- 4 korniszony

- Kilka pomidorków koktajlowych

- Połówka czerwonej papryki

- Pół słoiczka czarnych oliwek

Wykonanie:

Jajka ugotuj na twardo, a następnie zblenduj je na gładką masę wraz drobno startym żółtym serem i jogurtem.

Korniszony pokrój na mniejsze części, pomidorki koktajlowe na połówki, a paprykę w grubą kostkę.

Każdą z kromek chleba przekrój na 6 kwadratów i każdy z nich posmaruj pastą jajeczną.

Na wykałaczki nabijaj kolejno: oliwkę, paprykę lub pomidora, korniszona, plasterek salami złożony na 2 części, na koniec pumpernikiel z pastą.

Koreczki wykładaj na drewnianą deskę lub talarze, całość możesz ozdobić listkami oregano.

***

Krakersy z buraków

Składniki:

- Paczka okrągłych lub kwadratowych krakersów

- 2 średniej wielkości buraki

- 1/2 szklanki orzechów pinii lub włoskich

- 3 łyżki soku z cytryny

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżeczka kuminu

- Wiórki parmezanu

- Kiełki słonecznika do dekoracji

Wykonanie:

Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza. Buraki umyj, dokładnie osusz, zawiń w folię aluminiową i włóż do piekarnika.

Piecz do momentu aż buraki będą miękkie (około 80 minut), następnie ostudź je i obierz ze skórki.

Na suchej patelni podpraż orzechy. Czosnek posiekaj. W blenderze umieść pokrojone w kostkę buraki, czosnek, orzechy, kumin oraz sok z cytryny. Wszystko zblenduj.

Pastą smaruj krakersy. Każdy z nich udekoruj parmezanem, orzeszkami oraz kiełkami słonecznika.

***

Kuleczki serowe

Składniki:

- 200 g fety

- 100 g chudego twarogu

- 100 g kremowego serka koziego

- Mały pęczek pietruszki

- 70 g żurawiny

- 100 g orzechów laskowych

Wykonanie:

Orzechy upraż na suchej patelni. Posiekaj je dokładnie razem z żurawiną i natką pietruszki. Wymieszaj razem.

Połącz ze sobą trzy rodzaje serów. Rozgnieć je do momentu uzyskania jednolitej masy. Możesz pomóc sobie blenderem lub malakserem.

Z masy serowej formuj kulki, które następnie obtoczysz w mieszance z orzechów, pietruszki i żurawiny.

Ułóż kulki serowe na dużej paterze i przed podaniem schładzaj około godziny.

***

Roladki szpinakowe

Składniki:

- 300 g mrożonego szpinaku

- 3 jajka

- 3 ząbki czosnku

- Opakowanie śmietankowego serka

- 250 g wędzonego łososia

- Pół słoiczka kaparów

- Pęczek koperku

- Łyżka oliwy do smażenia

- Sól i pieprz

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Żółtka oddziel od białek.

Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj szpinak i dwa posiekane ząbki czosnku. Smaż go do momentu aż cała woda wyparuje.

Odstaw na bok do wystygnięcia. Następnie zmieszaj z żółtkami.

Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę.

Do serka dodaj szczyptę pieprzu, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekany koperek.

Szpinak wymieszaj delikatnie z białkami.

Na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem wylej masę. Rozprowadzać równomiernie za pomocą sylikonowej szpatułki. Piecz przez 15 minut.

Wyciągnij z piekarnika, zostaw na kilka minut do przestudzenia. Letnie ciasto zawiń w roladę i poczekaj aż całkowicie ostygnie.

Zimną roladę rozwiń. Na całej powierzchni rozsmaruj ser, na środku poukładaj plastry łososia, całość posyp kaparami.

Zroluj ciasto, zawiń w folię aluminiową i włóż do lodówki, najlepiej na całą noc.

Gdy rolada będzie mocno schłodzona pokrój na plasterki.

***

Przekąska z łososia

Składniki:

- Pumpernikiel

- Opakowanie serka śmietankowego

- Opakowanie wędzonego łososia

- 2 łyżki ostrego chrzanu

- Otarta skórka z jednej cytryny

- Pół pęczka tymianku

- Kilka gałązek kopru

- Sól i pieprz

Wykonanie:

Do serka dodaj posiekany tymianek, otartą skórkę z cytryny i chrzan. Wszystko dopraw do smaku za pomocą soli i pieprzu.

Z kawałków pumpernikla, za pomocą okrągłej foremki, wykrawaj kółka.

Chlebki smaruj serkiem, na wierz układaj plasterki łososia, przyozdabiają koperkiem.

***

Quiche z brokułami

Składniki:

- Opakowanie ciasta francuskiego

- 200 g brokułów

- 150 g sera rokpol

- 1 czerwona papryka

- 3 jajka

- 120 ml śmietany 30%

- Szczypta gałki muszkatołowej

- Sól, pieprz

Wykonanie:

Okrągłe foremki do mini tart wyłóż ciastem francuskim. Nadmiar ciasta odetnij z brzegów przy pomocy noża.

Brokuła podziel na niewielkie różyczki, a następnie je zblanszuj przez ok. 3 minuty.

Na cieście ułóż różyczki brokułów, pokrojoną w kostkę paprykę oraz pokruszony ser pleśniowy.

Dokładnie wymieszaj jajka ze śmietanką, solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Masę jajeczną nalej do każdej z foremek, tak aby zostawić wolny brzeg.

Piecz przez 20 minut w temperaturze 180 stopni, tak aby masa całkowicie się ścięła.

***

Hummus

Składniki:

- 250 g ciecierzycy

- 1 łyżka soku z cytryny

- 4 łyżki tahini

- ¾ łyżeczki mielonego kuminu

- Sól, pieprz

- 1 łyżka oliwy

- 1 ząbek czosnku

- ¼ łyżeczki chilli

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieść w malakserze lub misie blendera.

Zmiksuj wszystko na gładką masę, a w razie potrzeby dodaj niedużą ilość zimnej wody. Hummus powinien być gładki i delikatny.

Przełóż hummus do miseczki. Skrop oliwą z oliwy oraz oprósz chilli i hummusem. Podawaj z chlebkami pita lub jako dodatek do świeżych warzyw pokrojonych w słupki.

***

Tacos z krewetkami

Składniki:

- 300 g surowych krewetek

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżka soku z limonki

- ¼ łyżeczki chilli

- Ząbek czosnku

- ½ łyżeczki mielonej kolendry

- Sól, pieprz

- 6 małych tortilli kukurydzianych

- 2 duże awokado

- 1 mała czerwona cebula

- 100 g fety

- Świeża kolendra

Wykonanie:

Z oliwy, soku z limonki, chilli, mielonej kolendry, soli, pieprzu oraz posiekanego czosnku przygotuj marynatę.

Dokładnie obtocz w niej krewetki. Odstaw w chłodne miejsce na godzinę.

Obierz awokado, a następnie pokrój je w niedużą kostkę. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, łyżkę soku z limonki oraz świeże listki kolendry. Dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej oliwę na patelni. Podsmażaj krewetki przez ok. 2-3 minuty z obu stron.

Na suchej patelni podgrzej tortille. Na każdą z nich wyłóż porcję salsy z awokado oraz kilka krewetek. Na koniec posyp każdą z nich pokruszoną fetą.

***

Mini - spanakopity

Składniki:

- 8 arkuszy ciasta filo

- 250 g mrożonego szpinaku

- 1 niewielka cebula

- 120 g fety

- Sól, pieprz

- Szczypta gałki muszkatołowej

- Oliwa do smarowania ciasta

Wykonanie:

Posiekaj drobno czosnek i cebulę, a następnie podsmaż je krótko na patelni.

Dodaj szpinak i podsmażaj do momentu aż całkowicie się rozmrozi. W razie konieczności odlej nadmiar płynu. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Każdy z płatów ciasta posmaruj oliwą, a następnie ułóż na sobie po cztery płaty, tak aby utworzyć dwa arkusze. Podziel je na długie prostokąty o krótszym boku długości 10 cm.

Wyłóż niedużą porcję farszu przy krótszym boku prostokąta, a następnie zacznij formować trójkąty, zaginając ciasto kilkukrotnie pod kątem 45 stopni.

Piecz 25 minut w temperaturze 180 stopni.

***

Bruschetta z figami

Składniki:

- 2 kromki ulubionego chleba lub bagietki

- Ser ricotta do posmarowania kromek

- 2 figi

- Garść orzechów włoskich

- 2 łyżki miodu

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. Na wyłożoną papierem do pieczenia blachę połóż kromki. Zapiekaj je przez sześć minut.

W międzyczasie na suchej patelni podpraż orzechy, a figi pokrój w grube plastry.

Ser ricotta wymieszaj z miodem i posmaruj grubą warstwą każdą z kromek. Na wierzchu ułóż plasterki fig, udekoruj przestudzonymi orzechami włoskimi, skrop delikatnie miodem i natychmiast podawaj.

***

Tiramisu

Składniki:

- 150 g podłużnych biszkoptów

- 40 ml likieru amaretto

- 2 łyżki kakao

- ¾ szklanki espresso

- 500 g mascarpone

- 70 g cukru

- 4 żółtka

- 2 białka

Wykonanie:

Białka ubij na sztywno. W dużej misce utrzyj żółtka z cukrem do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy. Stopniowo dodawaj mascarpone, a następnie ubite białka.

Wymieszaj kawę z amaretto. W tak powstałej mieszance zanurzaj biszkopty, aby nią nasiąkły.

Układaj w pucharkach warstwami: biszkopty, mascarpone i  kakao. Ułóż trzy warstwy w każdym naczyniu. Schładzaj 6 godzin.

Przed podaniem udekoruj deser malinami oraz listkami mięty.

***

Cake pops

Składniki:

- 300 g ciasta – biszkopt, babka lub inne dowolne, które masz pod ręką

- 60 g serka mascarpone lub gęstego jogurtu

- 25 g masła orzechowego

- 200 g białej czekolady

- Czerwony barwnik spożywczy lub sok z buraka

- Łyżka oleju kokosowego

- Kolorowe posypki do dekoracji

- Długie patyczki do lizaków

Wykonanie:

Ser mascarpone połącz z masłem orzechowym. Do masy dodaj pokruszone ciasto, wszystko razem dokładnie wymieszaj. Z powstałej masy, odrywając kawałki, utwórz kulki wielkości orzecha włoskiego. Tak przygotowane schładzaj w lodówce przez 30 minut.

W międzyczasie zajmij się polewą. Do połamanej na kawałki czekolady dodaj łyżkę oleju kokosowego, wszystko rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Jeśli chcesz, aby cake pops miały kolor różowy, do roztopionej masy dodaj kilka kropel barwnika spożywczego lub soku z buraka – dokładnie wymieszaj.

Po 30 minutach wyciągnij kulki z lodówki i rozłóż je na blasze, tak żeby się ze sobą nie stykały. Przygotuj patyczki.

Końcówki patyczków zanurz w roztopionej czekoladzie, następnie wbij je w środek kulek. Ponownie włóż do lodówki, tym razem na 15 minut.

Kulki po wyjęciu z lodówki zanurzaj w roztopionej czekoladzie, poczekaj aż spłynie jej nadmiar. Cake pops udekoruj kolorowymi posypkami.

***

Tort urodzinowy

Składniki:

- 5 jajek

- ¾ szklanki cukru

- ¾ szklanki mąki pszennej

- ¼ szklanki mąki ziemniaczanej

- 2 łyżki kakao

- 150 ml śmietanki 30%

- 1/3 szklanki mleka w proszku

- 200 g białej czekolady

- 60 g serka mascarpone

- 60 g orzeszków ziemnych

- Wafelki w czekoladzie

- Maliny, jeżyny i borówki

Wykonanie:

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, dodaj cukier, a następnie po jednym żółtku. Wymieszaj ze sobą mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz kakao. Po przesianiu przez sitko dodaj je do masy jajecznej i wymieszaj dokładnie łyżką.

Wyłóż papierem do pieczenia dno tortownicy o średnicy 22 cm. Wylej do niej ciasto. Piecz 40 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzony biszkopt przekrój na trzy blaty.

Przygotuj krem. Do rondelka wlej śmietankę oraz połamaną na kawałki czekoladę.  Podgrzewaj do momentu, aż utworzy się jednolita masa. Dodaj mleko w proszku i dokładnie wymieszaj. Odstaw do schłodzenia na kilka godzin.

Zimy krem ubij mikserem , dodaj mascarpone oraz zmiksowane orzeszki. Ubijaj do momentu połączenia wszystkich składników.

Przełóż blaty biszkoptowe kremem. Resztą posmaruj wierzch tortu. Udekoruj ciasto świeżymi owocami oraz posiekanymi wafelkami. Odstaw do schłodzenia na 2 godziny.

***

KONIEC