Smaker to serwis dla wszystkich miłośników gotowania i dobrego jedzenia. Znajdziesz w nim ponad 70 tysięcy przepisów, a także filmy, pokazujące krok po kroku, jak przygotować zaskakujące i smaczne potrawy.

Ponadto, w serwisie możesz także przeczytać artykuły pełne ciekawostek, porad oraz interesujących faktów na temat kulinariów i żywienia.

Już dzisiaj dołącz do społeczności pasjonatów gotowania, którzy odkrywają nowe smaki. Dziel swoją pasją i zarabiaj dzięki przepisom!

Redakcja serwisu: Sylwia Cisowska, Joanna Jagodzińska

Teksty: Ambition

Projekt okładki: Sylwia Cisowska

Skład i łamanie: Sylwia Cisowska, Joanna Jagodzińska

Nadzór nad całością: Andrzej Potocki

Fotografie: Ambition/ 123RF

Po raz kolejny redakcja Smakera wspólnie z marką Ambition przygotowała dla was wyjątkowy ebook, który ułatwi Wam świąteczne przygotowania.

Zamieściliśmy w nim te tradycyjne, jak i nieco bardziej nowoczesne przepisy, które możecie wykorzystać zarówno na co dzień, jak i od święta. Każdy z nich z pewnością przypadnie do gustu Waszym bliskim.

W tegorocznym ebooku, znajdziecie również przepisy z serialu kulinarnego, tworzonego przez nas przy współpracy z marką Ambition. Wszystkie odcinki znajdziecie na Smakerze.

Korzystając z okazji, pragniemy życzyć Wam spokojnych i szczęśliwych świąt, spędzonych w gronie najbliższych. Oby atmosfera tych szczególnych dni towarzyszyła Wam przez cały, nadchodzący rok.

Wesołych Świąt!

Zupy

Zupa grzybowa

Na zdjęciu widoczny jest komplet obiadowy Fala, sztućce Napoli

Składniki:

- 500 g mrożonych prawdziwków

- 100 g suszonych grzybów

- 1 szalotka

- 1 litr bulionu warzywnego

- 3 łyżki masła

- 1 łyżka śmietany

- sól, pieprz

- dodatkowo: 1/2 opakowania makaronu i natka pietruszki

***

Sposób przygotowania:

Na maśle przesmażamy mrożone prawdziwki i szalotkę część odkładamy kilka do dekoracji.

W młynku mielimy na proszek suszone grzyby.

W garnku gotujemy przez 20 minut bulion wraz z przesmażonymi grzybami, dodajemy zmielone grzyby i łyżkę śmietany.

Całość miksujemy blenderem na gładki krem.

Zupę podajemy z ugotowanym makaronem i natką pietruszki.

***

Barszcz czerwony idealny

Składniki na ok. 4 litry barszczu:

- 3 kg podłużnych buraków

- 1 korzeń selera

- 3 marchewki

- 3 korzenie pietruszki

- 3 cebule

- 3 kwaśne jabłka (np. szara reneta)

- 5 suszonych prawdziwków

- 4 – 6 wędzonych węgierek

- 4 – 5 ząbków czosnku

- 5 kulek ziela angielskiego

- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

- 2 liski laurowe

- 0,5 l zakwasu z buraków

- 1 łyżeczka suszonego majeranku

- sól, świeżo zmielony pieprz

***

Sposób przygotowania:

1 kg buraków myjemy i układamy na blasze do pieczenia. Przykrywamy folią lub papierem do pieczenia i pieczemy godzinę w piekarniku rozgrzanym do 180˚C.

Pozostałe buraki obieramy i kroimy w cienkie plastry. Wkładamy do bardzo dużego garnka, w którym będziemy gotować barszcz.

Wszystkie jarzyny myjemy i obieramy. Jabłka myjemy i kroimy w ćwiartki. Jarzyny kroimy w plasterki i razem z grzybami, śliwkami oraz czosnkiem wkładamy do garnka i zalewamy całość ok. 4 l zimnej wody, tak by warzywa były przykryte. Dodajemy ziele, pieprz w ziarnach, liście laurowe i 1 łyżkę soli i bardzo powoli zagotowujemy.

Gdy wywar zawrze po raz pierwszy, od razu skręcamy ogień na mały i trzymamy wywar na bardzo wolnym ogniu, starając się nie doprowadzać do wrzenia. Tak gotujemy wywar ok. 40 – 50 minut. Powolne gotowanie gwarantuje piękny purpurowy, nasycony kolor i głęboki smak barszczu. Kiedy buraki w wywarze zmiękną, odstawiamy barszcz do wystygnięcia. Zimny przelewamy przez sito i dokładamy starte na tarce, obrane wcześniej upieczone buraki. Upieczone buraki dodadzą barszczowi jeszcze ze więcej koloru i wzbogacą jego smak. Taki wywar odstawiamy na kilka godzin, a najlepiej odstawiamy na kolejny dzień. Tuż przed podaniem, odcedzamy z barszczu starte buraki i zagotowujemy wywar bardzo powoli. Na koniec zakwaszamy kiszonym barszczem i doprawiamy majerankiem, solą i świeżo mielonym pieprzem.

Video do tego przepisu oraz inne pomysły na znakomite dania znajdziesz na naszej stronie.

***

Dodatki

Idealne uszka z grzybami do wigilijnego barszczu

Składniki na ok. 60 sztuk uszek

Farsz:

- 4 – 6 kapeluszy suszonych prawdziwków

- 2 listki laurowe

- 3 kulki ziela angielskiego

- 1 duża cebula

- 2 łyżki masła

- sól

- świeżo mielony czarny pieprz

Ciasto:

- 300 g mąki pszennej

- ½ łyżeczki soli

- 25 g rozpuszczonego masła lub oleju

- ok. 150 ml gorącej wody

***

Sposób przygotowania:

Ciasto na uszka do wigilijnego barszczu przygotowujemy bez dodatku jajka. Ma być cienkie i delikatne, by farsz z grzybów mógł grać w daniu główną rolę. Mąkę przesiewamy razem z solą na blat, formując kopczyk. Robimy w jego środku zagłębienie, w środek wlewamy masło i wodę. Woda powinna być bardzo ciepła, a nawet gorąca, dzięki temu „zaparzymy” mąkę a ciasto będzie delikatne i elastyczne. Powoli mieszamy mąkę z wodą, stopniowo zagniatając jednolite ciasto. Jeśli jest taka potrzeba, dolewamy nieco więcej wody. Ciasto wyrabiamy długo i energicznie, uderzając nim o blat kilka razy. Następnie przykrywamy ściereczką i nakładamy gorącym garnkiem lub miską. Ciasto powinno odpoczywać minimum 30 minut.

Grzyby zalewamy wodą, tylko tyle by były przykryte, dodajemy listki laurowe oraz ziele angielskie i gotujemy powoli, pod przykryciem, aż grzyby zmiękną, około 30 minut. Grzyby gotujemy w niewielkiej ilości wody, by jak najwięcej esencji i smaku zostało w kapeluszach. Grzyby odcedzamy (pozostały wywar dolewamy do barszczu lub zostawiamy do zupy grzybowej) i studzimy. Wystudzone grzyby drobniusieńko siekamy lub mielimy w maszynce do mięsa.

Na maśle szklimy, drobno posiekaną, posoloną cebulę. Studzimy i dodajemy posiekane grzyby. Dokładnie mieszamy i doprawiamy farsz sola i sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu.

Video do tego przepisu oraz inne pomysły na znakomite dania znajdziesz na naszej stronie.

***

Paszteciki z kapustą i grzybami

Na zdjęciu widoczne są półmiski Fala, kubek Diana

Składniki:

Ciasto:

- 100 g masła

- 200 g mąki pszennej

- 2 szczypty soli

- 2 żółtka

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Farsz:

- 1 szklanka kapusty kiszonej

- 1 szklanka obgotowanych grzybów (np. prawdziwki)

- 1/3 szklanki orzechów włoskich

- 1 szalotka

- 4 łyżki oliwy z oliwek

- pieprz, sól,

- 1 jajko

- dodatkowo czarnuszka

***

Sposób przygotowania:

Składniki na ciasto zagnieć w jednolite ciasto, przełóż do torebki foliowej i wstaw na 10 minut do zamrażalnika.

Aby przygotować farsza, cebulę posiekaj i podsmaż na oliwie.

Orzechy, jajko i podsmażoną cebulę zmiksuj blenderem. Dodaj posiekaną kapustę i pozostałe składniki, dopraw do smaku.

Ciasto rozwałkuj na blat w formie prostokąta, na brzegu ułóż farsz zroluj i odetnij nożem. Rolkę kroimy na mniejsze paszteciki, układamy na blaszce.

Paszteciki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy czarnuszką. Pieczemy na zloty kolor w 180 stopniach C, przez 25 min.

***

Śledzie z pomarańczą i przyprawami korzennymi

Na zdjęciu widoczne są półmiski Salsa

Składniki:

- 10 płatów śledziowych

- 300 ml oleju rzepakowego

- 50 ml oliwy z olwiek

- 2 cebule cukrowe

- 2 pomarańcze sycylijskie

- kilka gwiazdek anyżu

- łyżka gożdzików

***

Sposób przygotowania:

Cebulę kroimy w bardzo cienkie piórka. Pomarańczę parzymy wrzątkiem, kroimy na półplasterki.

W słoiku układamy na przemian, śledzie, cebulę i pomarańcze wraz z przyprawami, całość zalewamy olejem i oliwą.

Marynujemy przez dobę w lodówce.

***

Śledziowa sałatka warstwowa

Na zdjęciu widoczna jest salaterka Excellent

Składniki:

- 5 dużych filetów śledziowych

- Ok. 400-500 g dużych, upieczonych ziemniaków

- Po 1 łyżeczce: gorczycy, goździków, pieprzu

- 2 upieczone buraki

- 2 jabłka (granny Smith)

- Garść orzechów włoskich

- 1 gałązka selera naciowego

- Pęczek świeżej kolendry

- Granat

- 3 szalotki

- ½ cytryny

- 2 łyżki miodu

- 2 łyżki octu z białego wina

- 5 łyżek musztardy np. dijon

- 200 ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

***

Sposób przygotowania:

Do wysokiego naczynia przelewamy płynny miód, ocet oraz musztardę. Całość mieszamy za pomocą metalowej rózgi. Następnie „po kropelce” wkręcamy do sosu olej aż powstanie gładki i aksamitny sos.

Śledzie zalewamy zimną wodą tak, aby zostały przykryte. Moczymy przez około 1-2 godziny. W połowie czasu moczenia zmieniamy wodę (można je zalać mlekiem, aby były delikatniejsze). Śledzie odcedzamy i osuszamy za pomocą ręcznika papierowego. Kroimy na kawałki około 2-3 cm szerokości.

W moździerzu ucieramy przyprawy: gorczycę, goździki oraz ziarna pieprzu. Śledzie doprawiamy przyprawami korzennymi, polewamy 2 łyżkami oleju rzepakowego, dodajemy skórkę oraz sok z 1/2 cytryny.  Ziemniaki kroimy w kostkę, buraka w cienkie plastry. Seler naciowy kroimy w drobną kostkę, szalotkę siekamy. Jabłko kroimy w „słupki”.

Na spód miski układamy połowę śledzi, polewamy małą warstwa sosu musztardowo-miodowego, następnie układamy kolejno: szalotki, ziemniaki, sos, granat, seler naciowy, śledzie, sos, buraczki oraz jabłko. Całość posypujemy orzechami i dekorujemy listkami kolendry.

Video do tego przepisu oraz inne pomysły na znakomite dania znajdziesz na naszej stronie.

***

Sałatka jarzynowa

Na zdjęciu widoczny jest komplet obiadowy Dotty, sztućce Prato

Składniki:

- 4 marchewki

- 2 pietruszki

- 2 jabłka

- 1/2 dużego selera

- 1 puszka groszku

- 3 jajka ugotowane na twardo

- 3 ogórki kiszone

- 2 ziemniaki

- 6 łyżek majonezu

- 1 łyżeczka musztardy

***

Sposób przygotowania:

Warzywa ugotuj do miękkości i pokrój w kosteczkę. Dodaj pokrojone w kostkę jabłko, ogórki, dodaj majonez i musztardę, całość wymieszaj.

***

Dania główne

Zapiekanka a’la gyros

Na zdjęciu widoczne jest naczynie żaroodporne Excellent, deska Greta

Składniki na na formę 15x20 cm:

- 1 podwójna pierś z kurczaka

- przyprawa gyros lub domowa mieszanka przypraw

- 200g makaronu

- 1-2 łyżki oliwy

- 1 czerwona papryka

- 3-4 ogórki konserwowe

- 250g żółtego sera

- pasta pomidorowa

- majonez

***

Sposób przygotowania:

Mięso z kurczaka kroimy w drobna kostkę. Przekładamy do miseczki i zasypujemy przyprawą gyros. Wlewamy oliwę i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie mięso podsmażamy na patelni, odstawiamy.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 15 minut do miękkości. Ser ścieramy na grubych oczkach tarki. Paprykę i ogórka kroimy w kostkę.

Na dnie formy do zapiekania układamy ugotowany makaron i wyrównujemy. Makaron smarujemy cienką warstwą majonezu oraz pasty pomidorowej i posypujemy 1/3 tartego sera.

Następnie wykładamy usmażonego kurczaka, którego również smarujemy majonezem i pastą pomidorową oraz posypujemy warstwą żółtego sera.

Ostatnią warstwą jest papryka oraz ogórki, które ponownie smarujemy majonezem. Całość posypujemy resztą tartego sera i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Zapiekamy ok. 30 minut.

Video do tego przepisu oraz inne pomysły na znakomite dania znajdziesz na naszej stronie.

***

Soczysta karkówka pieczona

Na zdjęciu widoczna jest forma porcelanowa do pieczenia Valerie

Składniki:

- 1-1,5 kg karkówki w całości

- 5 cm kawałek świeżego imbiru

- ½ pomarańczy (uprzednio sparzonej)

- 1 czerwona cebula

- ok. 150 ml sosu sojowego jasnego

- 2 łyżki dobrej jakości ketchupu

- 1 papryczka chili

- 3 ząbki czosnku

- 2 łyżki miodu lub cukru trzcinowego

- 1 łyżeczka mielonego anyżu

- sól, pieprz

- dodatkowo: sezam, pęczek dymki

***

Sposób przygotowania:

Przygotować marynatę. Imbir zetrzeć na tarce, chili i czosnek drobno posiekać, cebulę pokroić w piórka. Zetrzeć skórkę z pomarańczy, owoc pokroić w plastry. Do miski przełożyć sos sojowy, ketchup, miór oraz resztę przygotowanych składników.

Karkówkę natrzeć solą oraz pieprzem, przełożyć do woreczka na mrożonki, zalać marynatą. Tak przygotowane mięso odłożyc do lodówki na noc (a najlepiej na 24 godziny). Co kilka godzin warto obracać woreczek o 180 stopni.

Piekarnik nagrzać do 200 st C (góra + dół + termo obieg). Karkówkę przełożyć do żaroodpornej brytfanny i wstawić na ok. 30 minut do piekarnika. W międzyczasie wszystkie składniki marynaty przelać do rondla, zagotować i lekko zredukować do konsystencji emulsji. Gęsty sos przetrzeć przez metalowe sito.

Po 30 minutach pieczenia mięsa w 200 st C, obniżyć temperaturę do 150 st C i piec karkówkę przez 2 godziny. W czasie pieczenia karkówki w niższej temperaturze polewać ją przygotowaną marynatą.

Upieczoną karkówkę, polać resztą marynaty, pokroić w plastry, posypać sezamem i posiekaną dymką.

Video do tego przepisu oraz inne pomysły na znakomite dania znajdziesz na naszej stronie.

***

Pierś z kaczki z pomarańczami

Na zdjęciu widoczny jest półmisek Porto, szklanka Mia, sztućce Prato

Składniki:

- 1 pierś z kaczki

- 1 pomarańcz

- 1- 2 gałązki rozmarynu

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżka miodu

- przyprawy: goździki, sól, pieprz, odrobina przyprawy do drobiu

***

Sposób przygotowania:

Rozgrzej delikatnie patelnię, ułóż kaczkę skórą do dna patelni i pozwól aby pomału i delikatnie się smażyła. Zabieg ten ma na celu, wytopienie się tłuszczu ze skóry, dzięki czemu skórka kaczki będzie cienka i chrupiąca. Kaczkę obróć na drugą stronę i dalej smaż. Dodaj 50 ml wody, 2 pokrojone plastry pomarańczy, rozmaryn i przyprawy, przykryj pokrywką i duś przez 10 minut. Na drugiej patelni, na oliwie z oliwek, podsmaż kilka plastrów pomarańczy z łyżką miodu. Pomarańcze lekko skarmelizuj (zaczną się robić złote).

Na talerz wyłóż plastry pomarańczy i na nich ułóż pokrojoną w plasterki pierś z kaczki. Dodatkowo możesz dodać kilka owoców suszonej żurawiny, zamoczonych na chwilę w sosie z patelni.

***

Karp w migdałach

Na zdjęciu widoczny jest półmisek Kubiko

Składniki:

- 1 karp

- 150 g płatków migdałowych

- 1 jajko

- 3 łyżki mleka

- mąką pszenna do obtoczenia ryby

- sól morska

- olej do smażenia

***

Sposób przygotowania:

Rybę oczyść, obierz z łusek. Wytnij dwa filety. Każdy oprósz solą, obtocz w mące, potem jajku i płatkach migdałowych. Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor, podajemy z ćwiartką cytryny i pomarańczy do skropienia.

***

Kotlety mielone z majonezem i porem

Na zdjęciu widoczna jest deska Greta

Składniki:

- 500 g mięsa mielonego

- 1 duża cebula

- Kawałek pora

- 1 jajko

- 1 bułka

- Mleko do namoczenia bułki

- 1 łyżeczka majonezu

***

Sposób przygotowania:

Bułkę zalewamy odrobiną mleka i czekamy aż wsiąknie płyn. W tym czasie na patelni szklimy cebulę z porem. Gdy zmiękną dodajemy do bułki. Wrzucamy mięso, jajko i majonez. Przyprawiamy solą, pieprzem i wędzoną papryką. Mieszamy, przyprawiamy i smażymy na oleju bez panierowania w bułce tartej. Kotlety są wyjątkowo soczyste.

Video do tego przepisu oraz inne pomysły na znakomite dania znajdziesz na naszej stronie.

***

Wytrawna tarta orzechowa

Na zdjęciu widoczna jest forma do tarty, talerz palette, sztućce prato

Sładniki:

Masa:

- 4 jajka

- 1/4 kostki sera feta

- 5 łyżek startego parmezanu

- 1/3 szklanki sparzonych orzechów włoskich

Ciasto:

- 100 g solonego masła

- 150 g mąki pszennej

- 50 g mąki migdałowej

- 2 żółtka

- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

***

Sposób przygotowania:

Z w/w składników zagniatamy ciasto, wylepiamy formę do pieczenia. Wylewamy masę orzechową, dekorujemy orzechami i pieczemy 50 minut w temperaturze. 190 stopni C.

***

Bigos

Na zdjęciu widoczna jest bulionówka ze spodkiem fala, garnek magnolia, deska Greta

Składniki:

- 1 kg kapusty kiszonej

- 200 g suszonych ślwiek

- 150 g suszonych daktyli

- 300 g wędzonych kabanosów lub wędzonej kiełbasy

- 2 żeberka wieprzowe

- 1 szalotka

- ziele angielskie

- 4 listki laurowe

- majeranek

- 5 łyżek oleju

- 1 łyżeczka przyprawy staropolskiej

***

Sposób przygotowania:

W garnku o grubym dnie na oleju podsmaż pokrojoną w kostkę kiełbasę, szalotkę i żeberka. Dodaj pozostałe składniki, podlej 1 szklanką wody, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 3 godziny, co jakiś czas mieszając.

***

Pierogi z soczewicą

Na zdjęciu widoczne są: połmisek Salsa, sztućce Prato

Składniki:

Dip:

- 150 ml jogurtu greckiego

- 2 łyżki smietany

- 2 łyżki majonezu

- 1 -2 posiekane ząbki czosnku

- natka pietrszuki

Ciasto:

- 2 szklanki mąki pszennej

- 4 żółtka

- 150 ml wody

- 2 łyżki oleju

Farsz:

- 500 g ugotowanej soczewicy czerwonej

- 2 małe szalotki

- sól, pieprz

- łyżka ziół prowansalskich

***

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na dip mieszamy ze sobą i odstawiamy na godzinę.

Składniki na ciasto zagniatamy do momentu aż będzie elastyczne, owijamy folią i odkładamy na 15 minut.

Farsz przygotowujemy mieszając ze sobą wszystkie składniki.

Ciasto wałkujemy na cienki blat, wycinamy kółka na pierogi, nadziewamy i lepimy pierogi. Gotujemy we wrzątku, od momentu wypłynięcia 4 minuty.

Pierogi przesmażamy na złoty kolor na oleju. Podajemy z dipem.

***

Kulebiak

Na zdjęciu widoczne są: forma porcelanowa do zapiekania Valerie, filiżanka ze spodkiem Grace, talerzyk Dotty, sztućce Prato

Składniki:

Farsz:

- 650 g kapusty kiszonej

- 300 g grzybów mrożonych

- przyprawy: majeranek, rozmaryn, pieprz

- kilka plastrów suszonego jabłka

- 6-8 suszonych śliwek

- 4 łyżki oliwy z oliwek

- 4 jajka

Ciasto:

- 170 g masła

- 350 g mąki pszennej

- 3 jaka

- 1/3 łyżeczki soli

- 1 łyżka kwaśnej śmietany

***

Sposób przygotowania:

Składniki na farsz zmiksuj blenderem na gładka masę.

Składniki na ciasto zagnieć.

Formę do pieczenia wysmaruj masłem, ułóż farsz, przykryj rozwałkowanym blatem ciasta. Możesz je dodatkowo udekorować warkoczem uplecionym z ciasta. Całość smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy godzinę w temp 190 stopni C.

***

Wytrawne naleśniki z pieczarkami

Na zdjęciu widoczne są: patelnia Nature, talerzyki Grace, sztućce Porto

Składniki:

Ciasto:

- 2 szklanki mąki

- 1 szklanka wody gazowanej

- 1 szklanka mleka

- 2 jaja

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 4 łyżki oleju

Farsz:

- 600 g pieczarek

- 2 cebule

- sól, pieprz

- natka pietruszki

- 2 lyżki masła

***

Sposób przygotowania:

Na patelni na maśle przesmażamy pieczarki z cebulą. 1/3 całości odkładamy.

Resztę zmiksuj blenderem na gładka masę.

Każdego naleśnika nadziewamy masą, składamy na kopertę i smażymy na patelni na złoty kolor.

Podajemy na talerzu z przesmażonymi w całości pieczarkami.

***

Schab ze śliwką

Na zdjęciu widoczne są: forma ceramiczna do zapiekania Carmen, nóż Premium

Składniki:

- 1,5 kg schabu bez kości

- 250 g suszonych śliwek

- 1 łyżeczka przyprawy do mięsa

- 1/2 łyżeczki suszonego majeranku

- 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu

- 3-4 listki laurowe

- 3-4 ziele angielskie

- 3 łyżki oliwy z oliwek

***

Sposób przygotowania:

Schab zamarynuj w przyprawach z oliwą przez 12 godzin. Mięso z góry, za pomocą noża, natnij, tak aby umieścić w nim suszone śliwki.

Schab przełóż do rękawa do pieczenia, umieść w brytfannie i piecz 1,5 godziny w temp. 195 stopniach C, ostatnie 20 minut, uruchom termoobieg i przetnij rękaw do pieczenia, aby schab ładnie się zrumienił.

***

Desery

Keks

Na zdjęciu widoczne są: półmisek Kubiko, szklanka Mia, talerzyk Grace

Składniki:

- 350 g mąki pszennej

- 200 g masła

- 4 żółtka

- 5 białek

- 1 paczka skórki pomarańczowej

- 1 paczka mieszanki bakaliowej

- 2 łyżki mleka

- 1 łyżeczka sody

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 120 g cukru pudru

***

Sposób przygotowania:

Masło ucieramy na puch, aż zbieleje, dodajemy cukier. Następnie wprowadzamy do masy po jednym żółtku, naprzemiennie z 1 łyżką mąki, ciągle ucierając, dodajemy mleko. Z białek ubijamy na sztywno pianę, dodajemy delikatnie do masy, jak również mieszankę bakaliową wraz ze skórką pomarańczową.

Całość mieszamy. Przelewamy do formy keksówki. Pieczemy godzinę w 170-180 stopniach C. Grzanie piekarnika: dół.

Ciasto studzimy i polewamy lukrem.

***

Pierniczki

Na zdjęciu widoczna jest patera Kubiko, szklanka Mia

Składniki:

- 400 g mąki pszennej typ 500

- 150 g mąki gryczanej

- 1 szklanka miodu

- 150 g masła

- 1 duże jajko

- 1 łyżeczka sody

- 2 łyżki kakao

- 3 łyżki przyprawy do pierników

***

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki zagniatamy w elastyczne ciasto, owijamy folią i wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Ciasto wałkujemy na cienkie blaty, za pomocą foremki wycinamy pierniki. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez 10 do 14 minut.

Studzimy, przechowujemy w szczelnym pojemniku.

***

Makowiec doskonały mojej mamy

Na zdjęciu widoczny jest talerz Palette

Składniki:

- 2 szklanki maku

- szklanka bułki tartej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- kilka kropli zapachu migdałowego

- 3 łyżki miodu

- szklanka bakalii (mieszanka skórki pomarańczowej, orzechów włoskich i migdałów)

- kostka masła

- 6 jajek

- szklanka cukru

- do dekoracji: szklanka łuskanych orzechów włoskich

- szklanka cukru

***

Sposób przygotowania:

Mak sparzyć, zostawić na noc.

Następnego dnia odsączyć, przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmiksować.

Dodać tartą bułkę, proszek do pieczenia, zapach, miód i bakalie.

Masło rozpuścić, zostawić do przestygnięcia, następnie dodać do masy makowej. Jajka utrzeć z cukrem do białości, dodać do pozostałych składników i delikatnie wymieszać. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec dobrą godzinę. Zostawić w formie do wystygnięcia, a następnie delikatnie wyjąć.

Do garnka wsypać cukier, dodać 2 łyżki wody, gotować, aż lukier zacznie gęstnieć, dodać orzechy, gotować jeszcze chwilę, a następnie polać orzechową pasą tort i zostawić do wystygnięcia.

Video do tego przepisu oraz inne pomysły na znakomite dania znajdziesz na naszej stronie.

***

Makaron z makiem i bakaliami

Na zdjęciu widoczna jest salaterka i talerzyk Sweet, deska Paloma

Składniki:

- 2 porcje makaronu

- garść bakali

- 5 łyżek miodu

- 3/4 szklanki ugotowanego maku

- 2 łyżki masła

***

Sposób przygotowania:

Na maśle przesmażamy mak z bakaliami, dodajemy miód i bakalie, a następnie ugotowany makaron. Podajemy w miseczkach.

***

Stefanka z kremem jaglanym na herbatnikach owsianych, bez pieczenia

Na zdjęciu widoczny jest talerzyk Dotty

Składniki:

- 200 g kaszy jaglanej

- 1 l mleka kokosowego

- 50 g brązowego cukru

- laska wanilii

- laska cynamonu

- ciasteczka owsiane kakaowe

- do dekoracji:

- 150 ml miodu płynnego

- 80 g orzechów laskowych

- 80 g orzechów włoskich

- 3 łyżki smażonej skórki pomarańczowej

***

Sposób przygotowania:

Kaszę wsypać do garnka, postawić na ogniu, prażyć, cały czas mieszając, aż do momentu, gdy zacznie intensywnie, przyjemnie pachnieć.

Zalać mlekiem kokosowym, dodać cukier, rozkrojoną wzdłuż wanilię i korę cynamonu.

Zagotować, zmniejszyć moc kuchenki do minimum i gotować pod przykryciem ok. 20 minut, co jakiś czas mieszając. Kasza powinna się rozgotować na papkę.

Garnek z kaszą zestawić z ognia, wyjąć cynamon i wanilię. Wstawić do miski z zimną wodą i często mieszając, ostudzić.

Keksówkę wyłożyć folią spożywczą, układać na przemian warstwę herbatników i warstwę kremu jaglanego. Ostatnią warstwą powinna być warstwa herbatników.

Owinięta folią Stefankę włożyć do lodówki najlepiej na noc.

Miód rozgrzać w garnku, wrzucić orzechy, smażyć razem ok. 8 minut, cały czas mieszając.

Pod koniec dodać skórkę pomarańczową, wymieszać.

Zestawić z ognia, zostawić na kilka minut, by masa lekko przestygła, a następnie polać nią wierzch ciasta.

Video do tego przepisu oraz inne pomysły na znakomite dania znajdziesz na naszej stronie.

***

Ciasteczka z czekoladą

Na zdjęciu widoczny jest komplet deserowy Grace

Składniki:

- 250 g masła

- 520 g mąki tortowej

- 2 tabliczki czekolady

- 3 jajka

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżka śmietany

- 120 g cukru pudru

***

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki oprócz czekolady zagniatamy w elastyczne ciasto. Czekoladę siekamy i dodajemy do ciasta. Ciasto wałkujemy na blat wycinamy ciasteczka, pieczemy na złoty kolor przez 20 minut, w temperaturze 165 stopni C.

***

Table of Contents

Zupy

Zupa grzybowa

Barszcz czerwony idealny

Dodatki

Idealne uszka z grzybami do wigilijnego barszczu

Paszteciki z kapustą i grzybami

Śledzie z pomarańczą i przyprawami korzennymi

Śledziowa sałatka warstwowa

Sałatka jarzynowa

Dania główne

Zapiekanka a’la gyros

Soczysta karkówka pieczona

Pierś z kaczki z pomarańczami

Karp w migdałach

Kotlety mielone z majonezem i porem

Wytrawna tarta orzechowa

Bigos

Pierogi z soczewicą

Kulebiak

Wytrawne naleśniki z pieczarkami

Schab ze śliwką

Desery

Keks

Pierniczki

Makowiec doskonały mojej mamy

Makaron z makiem i bakaliami

Stefanka z kremem jaglanym na herbatnikach owsianych, bez pieczenia

Ciasteczka z czekoladą